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天福起源
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天福號故事

 

乾隆三年,即公元1738 年,官宦后裔山東人劉鳳翔, 尊祖訓世代不為官身懷明庭醬肉絕技,攜孫子劉抵明來京,在西單牌樓拐角處,創立劉記醬肉鋪” 。乾隆五年(1740)因店堂狹小,無名無號,小店經營一直不景氣。劉鳳翔經多方探尋,得一牌匾,上書天福號三個顏體楷書,筆鋒蒼勁有力,含上天賜福之意。劉鳳翔將此匾懸于自家小店門楣之上,果然氣派非凡,頓使小店生輝。此后,店生意日漸隆,天福果然降臨。自此劉記醬肉鋪更號為天福號醬肉鋪。醬肉鋪是夜間秘制,早上出售,保證醬肉新鮮可口。

一次,劉鳳翔的孫子劉抵明夜間守灶,勤奮好學的他夜讀詩書,不料睡著了肘子煮過了火,因店小本少賠不起,只好將這鍋煮過的肘子勉強出售。恰巧一位宮中宦官來買醬肉,劉抵明生怕大禍臨頭,然而卻又一次福從天降。下午,這位宦官打發人來說今天的肘子特別好吃,讓以后天天做這樣的肘子。從此,劉抵明在原祖傳技藝的基礎上,苦心鉆研,總結出一套獨特的制作工藝,選料嚴格考究,醬肘子的質量也越來越好,天福號也隨之名振京城。

嘉慶道光年間(1796-1850), 天福號的醬肘子已名盛京城,成為達官顯貴所鐘愛的一道名吃,后曾有過天香在味憶京華,最想天福醬肘花的說法。1891年,天福號的美名傳到了美食大家慈禧太后的耳中,慈禧太后嘗過天福號醬肘子后也贊不絕口,特賜天福號進宮腰牌一塊,下旨每日按量供應。從此,天福號醬肘子成為清宮御宴必備的一道名吃,享有乾隆醬汁傳百年,慈禧腰牌通天下” 之美譽。

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